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酒店餐饮服务与管理
课程类型:选修课
发布时间:2020-09-18 20:10:54
主讲教师:
课程来源:
建议学分:0.00分
课程编码:mk000450
{1}--第一章走进大饭店
{2}--认识酒店餐饮管理部门
[2.1.1]--认识餐饮部 (5分钟)
{3}--第二章中式餐饮文化
[3.1.1]--川菜粤菜 (7分钟)
[3.2.1]--鲁菜苏菜 (7分钟)
[3.3.1]--闽菜浙菜 (7分钟)
[3.4.1]--徽菜湘菜 (6分钟)
[3.5.1]--川菜之味 (8分钟)
{4}--第三章西式餐饮文化
[4.1.1]--一 (7分钟)
[4.2.1]--二 (7分钟)
{5}--第四章餐饮服务实务(铺台摆台)
[5.1.1]--餐桌布置 (6分钟)
[5.2.1]--铺台 (6分钟)
[5.3.1]--西式摆台 (7分钟)
[5.4.1]--中式摆台 (7分钟)
{6}--第五章餐饮服务实务(托盘)
[6.1.1]--(一) (6分钟)
[6.2.1]--(二) (9分钟)
{7}--第六章餐饮服务实务(餐巾折花)
[7.1.1]--装饰之美 (8分钟)
[7.2.1]--盘花 (8分钟)
[7.3.1]--杯花 (7分钟)
{8}--第七章酒店酒水知识
{10}--第九章鸡尾酒调酒
[10.1.1]--玛格丽特 (3分钟)
[10.4.1]--血腥玛丽 (3分钟)
[10.5.1]--得其利 (2分钟)
{11}--第十章茶道演绎
[11.1.1]--绿茶 (4分钟)
[11.2.1]--红茶 (5分钟)
[11.3.1]--白茶 (5分钟)
[11.4.1]--黄茶 (3分钟)
[11.5.1]--青茶 (6分钟)
[11.6.1]--黑茶 (6分钟)
{12}--第十一章:咖啡拉花
[12.1.1]--爱心 (3分钟)
[12.2.1]--树叶 (3分钟)
[12.3.1]--三连心 (3分钟)